時短スモーク

ふと、ウッドチップを使ってスモークをやりたくなったので挑戦してみました。
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食材は手羽先、手羽元に
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塩シャケ、豚スペアリブ。
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それに丸網を2サイズ買って来て、
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ダッチオーブンで時短スモークやってみます。
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時短のため、最初に肉類を味付けがてら煮て、火を通します。
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家にあった卵も茹でて煮汁で味付け。
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ダッチオーブンにアルミを敷き、ウッドチップとほんの少しのザラメを加えます。
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あとは嵩のあるものから順番に並べて、
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3段重ね
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これを火にかけます。
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煙がでてきたら、蓋をして20分。
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うんうん、良い色付き
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やっぱ、スモークチップなら短時間でいい具合に燻すことができます。
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お味は。。。。
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うーん、少し味が薄かった

今後は如何に味を沁み込ませることが出来るかが課題ですね
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No title

スモークする前の、味付けが課題でしたね。
お酒のつまみであれば、少し濃い目が良いかと思います。
確かに、時短で出来る所が良いです。

No title

家の中で出来るの?

No title

鮎釣りさん>保存食として考えればもっと塩分を濃くして長く漬け込むべきでしたね。
まぁトライ&エラーで色々試してみます

No title

響さん>充分換気をすれば家の中でもOKですよ!
換気が不十分だと、家の中が燻された匂いになりますが

No title

たべたい~><
あの時のチーズを思い出します!!

No title

矢右衛門さん>少し薄かったけど、素材を生かしたシンプルな味でした(笑)
またいつでもこっちに遊びいらしてくださいね
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烏賊莉屋長介

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